Cassoeula milanese con polenta taragna

SAM_6625

Ingredienti x 4 persone 800 gr di costine di maiale 200 gr di cotenne 2 piedini di maiale 6 verzini 2 gambi di sedano, 2 carote, 1 grossa cipolla 1 verza di circa 1 kg 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco olio evo 2 cucchiai sale e pepe q.b. Preparazione Sbollentare le cotenne ed i piedini tagliati in 2 , x sgrassarli, Preparare un ...

Lasagne gamberi e pesto

SAM_6631

Ingredienti 500 gr di code di gamberi 200 gr di parmigiano grattugiato 250 gr di pesto alla genovese 1 litro di besciamella 400 gr di lasagne fresche Preparazione Sgusciare le code di gamberi, lavarle con acqua e sale  e farle asciugare bene.Ungere la pirofila da forno con un filo d’olio, cospargere il fondo con un cucchiaio di besciamella, continuare con uno strato ...

Arrosto al curry su letto di crema ai broccoli

SAM_6693

600 gr di fusello di vitello 1 confezione preparato x soffritto 1 cucchiaio di curry 2 cucchiai di olio 1 mela grossa 1 confezione panna da cucina sale e pepe 1 bicchierino di rum Per la salsa 1 broccolo verde olio, sale ,peperoncino in una teglia larga soffriggere le verdure, quindi immettere la carne ed il curry, rosolare bene da tutte le parti ,quindi aggiungere ...

Torta pagliaccio mascarpone e pere

11061309_10202658473822750_4620741994646431347_n

Ingredienti 3 uova, 400 gr di farina, 250 gr di mascarpone, 200 gr di zucchero, 70 gr di olio di semi , 100 gr di latte intero, 1 bustina di lievito per dolci 3 pere mature zucchero a velo Preparazione In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire il mascarpone ma con delicatezza e a lungo.Unire quindi l'olio. Alla fine unire farina e latte e ...

Il lampredotto

429011_337521366290770_657562570_n

Ingredienti 700 gr di lampredotto 1 gambi di sedano 1 carote 1 cipolla chiodi di garofano basilico qualche spicchio d'aglio 3 cubetti di dado X IL SUGO un pezzetto di sedano e carota 1 cipolla aglio e prezzemolo tritati basilico 1/2 bottiglietta di passata di pomodoro Preparazione In una pentola, con 1 litro e ½ di acqua e 1 bicchiere di vino bianco, far bollire per 10 minuti, scoperto, fuoco basso: ...

Coniglio in umido di mamma rosa

425320_337183829657857_1528106942_n

Sono cresciuta con la nonna madre della mia mamma, in campagna e devo dire che ero adorata e coccolata dai nonni e dalle zie, mia nonna non voleva la chiamassi tale e allora ho iniziato a chiamarla mamma Rosa, ero il suo bene più prezioso, lei allevava galline ,conogli e i piccioni, mi preparare tante ...

Risotto con formaggio affinato in Barrique con rosmarino e olio evo, mantecato al cabernet sauvignon

SAM_6655

Andando alla fiera di Brescia sono stata attratta da questo formaggio prodotto in Franciacorta dalla Formaggeria Camuna di Costa Wilmer & C. s.a.s. Via Cortefranca (BS) www.formaggeriacamuna.it  avvolto nel rosmarino,emanava un profumo di tino e allora incuriosita dopo averlo assaggiato l'ho comperato, mai soldi son stati spesi cosi bene ed il gusto è davvero indescrivibile, ...

Frittata di Amaranto e cannellini (ricetta vegana)

SAM_6653

Ingredienti 1 bicchiere di amaranto 1 litro di brodo vegetale (fatto in casa) 200 gr di cannellini lessati 2 cucchiai di pangrattato di farina di riso poco olio evo Preparazione Mettere a cuocere l'amaranto con il brodo vegetale sino a completo assorbimento del liquido (circa 40 min.). Intanto avrete cotto i cannellini e dopo di che scolarli del liquido e schiacciarli con ...

Agnolotti con crema di tartufo nero

SAM_6647

Ingredienti x 2 persone 400 gr di agnolotti ripieni con tartufo(io li ho comperati già pronti) 1 tartufo nero medio 200 gr di panna fresca 20 gr di burro sale Preparazione Cuocere gli agnolotti e intanto sciogliere il burro aggiungete il tartufo tritato finissimo e farlo rosolare, aggiungere poi la panna e il sale, scolare gli agnolotti e trasferirli  nella padella con ...

Cavolo bianco alla curcuma

SAM_6645

Ingredienti x 2 persone 1/4 di cavolo cappuccio 1 scalogno 1 radice di curcuma un pò di zenzero grattugiato un pizzico di limone grattugiato 1 cucchiaino di crema di Tahin acidulato di umeboshi q. b. olio evo 1 cucchiaio Preparazione Taglare sottilissimo il cavolo cappuccio, metterlo in una terrina con una spruzzata di acidulato di umeboshi e massaggiarlo sino a renderlo morbido, lasciarlo x un'oretta ...